改成长约3厘米的节

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辅料:葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、酸辣臊子蹄筋醋30克,喷鼻香油10克、水豆粉15克、酸辣臊子蹄筋好汤500克1)猪蹄筋油发后去尽油质,改发展约3厘米的节,用鲜汤...

  辅料:葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、酸辣臊子蹄筋醋30克,喷鼻香油10克、水豆粉15克、酸辣臊子蹄筋好汤500克

  1)猪蹄筋油发后去尽油质,改发展约3厘米的节,用鲜汤喂汆一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末;

  2)炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、酸辣臊子蹄筋姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油;

  3)加好汤,下蹄筋烩入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、喷鼻香油推匀,起锅拆碗即成。


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